Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

путь

Советские рестораны 1955 года

Оригинал взят у visualhistory в Советские рестораны 1955 года
Эти цветные иллюстрации дают весьма наглядное представление о том, как выглядели советские рестораны послевоенного времени (в крупных городах).


Оригинал взят у inter_inter в КУЛИНАРИЯ 1955 - ОБЩЕПИТ
Избранные иллюстрации из книги «Кулинария» изданной Министерством Торговли СССР / Госторгиздат в 1955 году.
Художник И. Р. Бескин. Художники графики: С. М. Гурарий, А. Н. Кольцатый, С. М. Мишин, Г. Д. Петренко, Д. Я. Пыхов, С. М. Раскин, М. Е. Рунов, З. Г. Сапожников, А. Я. Терещенко, Н. С. Трошин, И. Л. Ушаков, И. М. Шагин.

Collapse )
путь

«Жить стало лучше...»

Принято считать, что выдающиеся достижения сталинской эпохи были сделаны за счет затягивания поясов, экономии за счет уровня жизни, даже его снижения и т. п. По этому вопросу мне приходится спорить даже с убежденными сталинистами. Они уверены, что сталинское поколение сознательно ради детей и внуков отказалось от мирских радостей жизни.

Это категорически не так: считалось, что граждане должны чувствовать улучшение жизни каждодневно и ради этого предпринимались специальные и сознательные усилия власти.

Рабочий завода-новостройки или города-новостройки, обитая в бараке, получал в свое распоряжение клуб и библиотеку, детский садик и путевку в профилакторий или санаторий. Придумали даже ночные санатории: днем работаешь, а ночуешь не в общаге, а в санатории со специальным питанием и лечебно-профилактическими процедурами.

Трактористы, выезжая в поле, наблюдали вдруг представителя райкома партии, лично организующего им полевой стан с занавесками, индивидуальной посудой, гитарами и даже лимонами к чаю.

Небольшой сталинский поселок, в котором я вырос, состоял из неказистых с современной точки зрения двухэтажек, а начинался с маленького парка. Парка и клуба, бани и футбольного поля, школы и больничного городка, школьного фруктового сада и теплицы, -  рядом с улицей двухэтажных бараков без удобств. Жители этого же поселка сегодня, обставив свои индивидуальные квартиры компьютерами и домашними кинотеатрами, не имеют ни этого парка, ни этого клуба, ни этого фруктового сада, ни даже бани при наличии частного сектора и тех же бараков без душевых.

Вот и это фото вполне характеризует сталинскую эпоху: цветущая клумба на фоне сталинградских развалин 1945 года.



Посмотреть на Яндекс.Фотках


Старики, практически единогласно утверждая о своей счастливой молодости в сталинские годы, не были тогда мазохистами, испытывающими счастье от тягот и лишений, - огромный импульс придавало им тогда ежедневное улучшение материальных условий жизни.
путь

Вспомнить все

Оригинал взят у eryv в Вспомнить все

Кто захочет повспоминать – присоединяйтесь! Можно будет составить небольшое описание нашей недавней истории.

  Про жизнь в Советском Союзе между 1980 и 1983 годах.  Акцент будет сделан на кулинарной составляющей, а повествование немного хаотичным – все-таки по этой теме можно небольшую книжку написать.  Дело происходило в забайкальской деревне, расположенной практически на границе с Монголией. Деревня стоит на реке шириной около 100 метров и окружена тайгой. До ближайшего города 200 километров. Основные деревне-образующие предприятия это молокозавод, зверопромхоз, заготовительная контора и лесхоз. Население 6 тысяч человек. У отца зарплата 360 рублей, у матери 120 рублей. Семья по деревенским меркам считается не очень зажиточная. В хозяйстве есть машина, пара мотоциклов, велосипед для сестренки и мопед для меня.


Untitled

Collapse )


путь

Актуальные советы к празднику

Передо мной старинная кулинарная книга, изданная в 1889 году. Прежде чем представить читателям лучшие рецепты, автор учит грамотно выбирать продукты и приводит пример:


«Заходит к нам однажды перед масляницей мужичок с мешечком, в котором находились две небольшие кадочки, и предлагает купить сливочного маслица [советского дефицита тогда не было и маслица могли принести прямо домой, хотя могли и не принести...]. Мужичок такой благообразный румянец на щеках и весь седенький [это вам не хамоватая советская продавщица!]; кадочки новенькие, масло покрыто чистенькими тряпочками. Признаться, масло-то и не требовалось [только что наелись французских булок], да корысть соблазнила. - По чем, спрашиваем, за фунт? - 25 копеек , родимая [при средней поденной зарплате промышленного рабочего копеек в 70 по данным Б.Н.Миронова это, конечно, халява — как раз 63 копейки за килограмм]. - Что, думаем, за чудо такое; в Охотном 35 и 40, а он с первого слова просит 25. - да хорошо ли масло-то, старина? - Попробуйте матушка, попробуйте. Попробовали — прелесть! Не с каменьями ли, подумали мы (случалось и это [- не совок ведь сраный]) и велели смешать, а после разрезали масло на куски. Но, к удивлению нашему [православные ведь братья друг другу], каменьев не оказалось и масло было в середине и со всех краев одинакового достоинства. Пришла масляница. Ну-ка, говорим, распустите [ведь кулинарные книги в те годы предназначались обычным гражданам, имеющим слуг] дешевого -то масла к блинам. Наложили полную глубокую тарелку; но когда оно растаяло, то собственного масла оказалось меньше половины, а внизу его — вода. Когда мы полюбопытствовали узнать о секрете и обратились с вопросом к одному торговцу, то он дал нам следующее объяснение. Это они обделывают такие дела вот как-с: распустить слегка, до густоты сметаны, хорошего сливочного масла, вынесут на холод и сбивают его с водой, подливая ее понемногу, исподволь. Когда такое масло остынет, вы и не отличите его от настоящего-то, только если взять в рот, больно уж оно скоро тает, распускается. Вот и вся штука».
путь

Советские консервы 1947 года

Оригинал взят у wlad11 в Рыпки...
Отдали мне тут весьма интересную пачку этикеток. Это не просто абы какие. Это целая коллекция этикеток, из собрания разрабатывавшего их художника. Все этикетки - от рыбных консерв и датированы 1947 годом. Отличаются весьма интересным дизайном, яркостью, красочностью и т.д.

Посмотреть на Яндекс.Фотках
1. Рыпка верхогляд. Я даж не знаю такую. Почему-то на картинке - она на Путена похожа...
Хотя симпатишнее.
Collapse )
путь

(no subject)

Товарность зерновой отрасли:

До революции - 26%.

при этом товарный хлеб давали помещики- 21,6%, кулаки- 50%, остальное крестьянство- 28,4%

В 1926/27 г. -13,3%

При этом колхозы и совхозы-6%, кулаки- 20%, остальные крестьяне - 74%
путь

Рецептура и технология производства советской вареной колбасы.

Долго ли недолго выложил я читателям перечень 210 сортов советских колбас и копченостей, да только круги по интернету до сих пор ходят: поколение пепси пребывает в шоке, до этого пребывая в убеждении, что колбасу в СССР делали только по праздникам и для номенклатуры.

Кстати, а сколько делали этой колбасы-то в РСФСР?

В 1990 г. - 2 283 тысячи тонн, по 15,4 кг на бедную советскую душу. Это было очень мало, поэтому был страшный дефицит колбасы. Люди могли бросить все дела и на пару дней отправиться в путешествие до Москвы, чтобы привезти оттуда голодающим детям палку «Докторской» и три колечка «Краковской». Советские мужики только тех женщин в жены брали, у которых за плечами было несколько таких колбасных ходок...

Но страшные дефицитные времена минули, Великая Колбасная революция смела ретроградов от власти, разверзлись двери свободы и изобилия. В 2009 г. в РФ, уничтожив поголовье скота и многие тоталитарные мясокомбинаты, силами тысяч небольших колбасных цехов и безо всякой ненужной скотины, использовав только голую предпринимательскую смекалку, произвели аж 2 238 тысяч тонн колбасной продукции или по 15, 7 кг на вольную российскую душу. Сегодня колбаску мы можем лицезреть на каждом затрапезном прилавке, по любой цене от 60 до 1260 рубликов за килограмм, а новое поколение россиян не хочет верить, что за подобной херней кто-то специально мог поехать к черту на кулички. На наших глазах советская колбаса стала легендой.

Я продолжаю знакомить читателя с историей советской колбасы по справочнику 1960 года (Конников А.Г. Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. 2-е изд, перераб., дополн. - М.: Пищепромиздат, 1960). Сегодня мы узнаем состав и технологические требования к производству советских вареных колбас. Добавляли ли в колбасу воду и лед, свиную шкурку, соевые наполнители, дробленые кости, консерванты, туалетную бумагу и кровь репрессированных диссидентов?Collapse )
путь

Советский завтрак

Сегодня я предлагаю читателям вспомнить свои типичные будничные завтраки в СССР. С этой целью мы с вами ответим на следующие вопросы:

1)Место жительства и примерные годы воспоминаний?

2)Ваш возраст и социальное положение семьи?

3)Где и в каком составе в Вашей семье обычно завтракали? Опишите обстановку, сервировку стола

4)Назовите самые типичные, рядовые блюда и напитки в будничный советский завтрак?



Отвечаю сам:

1)Саратов, первая половина 1980-х гг.

2)Старшеклассник, рабочая семья.

3)Завтракали отдельно парами на небольшой кухке в пятиэтажке. Сначала родители, т. к. они уходили раньше нас минут на 20, затем мы с братом. Перед каждым — тарелка с едой и бокал с чаем, если было нужно — общее блюдо или сковорода.

4)Напиток чаще всего чай, редко кофе с молоком или какао. Никогда — сок или компот. Завтраки достаточно легкие, т. к. все обедали плотно дома или на работе, в школе перекусывали.
Или яичное блюдо: глазунья или омлет, с колбасой, или грудинкой, или без всего. Зеленью посыпали только летом, тогда же могла быть яичница с помидорами.



Посмотреть на Яндекс.ФоткахCollapse )
путь

Москва и колбаса

Численность населения г.Москвы:

1912 г. - 1,617 млн.чел.
1915 г. - 1,817 млн. чел.

1936 г. - 3,642 млн.чел

Далее табличка из справочника:

Главмясо. Статистико-экономический справочник. - М.: Пищепромиздат, 1936 г.



Посмотреть на Яндекс.Фотках