?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Sticky Post

Поиск по блогу
 
Яндекс


PR-CY.ru

free counters
Оригинал взят у visualhistory в Советские рестораны 1955 года
Эти цветные иллюстрации дают весьма наглядное представление о том, как выглядели советские рестораны послевоенного времени (в крупных городах).


Оригинал взят у inter_inter в КУЛИНАРИЯ 1955 - ОБЩЕПИТ
Избранные иллюстрации из книги «Кулинария» изданной Министерством Торговли СССР / Госторгиздат в 1955 году.
Художник И. Р. Бескин. Художники графики: С. М. Гурарий, А. Н. Кольцатый, С. М. Мишин, Г. Д. Петренко, Д. Я. Пыхов, С. М. Раскин, М. Е. Рунов, З. Г. Сапожников, А. Я. Терещенко, Н. С. Трошин, И. Л. Ушаков, И. М. Шагин.

Читать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов

Вспомнить все

Оригинал взят у eryv в Вспомнить все

Кто захочет повспоминать – присоединяйтесь! Можно будет составить небольшое описание нашей недавней истории.

  Про жизнь в Советском Союзе между 1980 и 1983 годах.  Акцент будет сделан на кулинарной составляющей, а повествование немного хаотичным – все-таки по этой теме можно небольшую книжку написать.  Дело происходило в забайкальской деревне, расположенной практически на границе с Монголией. Деревня стоит на реке шириной около 100 метров и окружена тайгой. До ближайшего города 200 километров. Основные деревне-образующие предприятия это молокозавод, зверопромхоз, заготовительная контора и лесхоз. Население 6 тысяч человек. У отца зарплата 360 рублей, у матери 120 рублей. Семья по деревенским меркам считается не очень зажиточная. В хозяйстве есть машина, пара мотоциклов, велосипед для сестренки и мопед для меня.


Untitled

Читать дальше...Свернуть )








Рейтинг блогов

Рейтинг блогов
Оригинал взят у wlad11 в Рыпки...
Отдали мне тут весьма интересную пачку этикеток. Это не просто абы какие. Это целая коллекция этикеток, из собрания разрабатывавшего их художника. Все этикетки - от рыбных консерв и датированы 1947 годом. Отличаются весьма интересным дизайном, яркостью, красочностью и т.д.

Посмотреть на Яндекс.Фотках
1. Рыпка верхогляд. Я даж не знаю такую. Почему-то на картинке - она на Путена похожа...
Хотя симпатишнее.
Посмотреть ещё несколько десятковСвернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов
Долго ли недолго выложил я читателям перечень 210 сортов советских колбас и копченостей, да только круги по интернету до сих пор ходят: поколение пепси пребывает в шоке, до этого пребывая в убеждении, что колбасу в СССР делали только по праздникам и для номенклатуры.

Кстати, а сколько делали этой колбасы-то в РСФСР?

В 1990 г. - 2 283 тысячи тонн, по 15,4 кг на бедную советскую душу. Это было очень мало, поэтому был страшный дефицит колбасы. Люди могли бросить все дела и на пару дней отправиться в путешествие до Москвы, чтобы привезти оттуда голодающим детям палку «Докторской» и три колечка «Краковской». Советские мужики только тех женщин в жены брали, у которых за плечами было несколько таких колбасных ходок...

Но страшные дефицитные времена минули, Великая Колбасная революция смела ретроградов от власти, разверзлись двери свободы и изобилия. В 2009 г. в РФ, уничтожив поголовье скота и многие тоталитарные мясокомбинаты, силами тысяч небольших колбасных цехов и безо всякой ненужной скотины, использовав только голую предпринимательскую смекалку, произвели аж 2 238 тысяч тонн колбасной продукции или по 15, 7 кг на вольную российскую душу. Сегодня колбаску мы можем лицезреть на каждом затрапезном прилавке, по любой цене от 60 до 1260 рубликов за килограмм, а новое поколение россиян не хочет верить, что за подобной херней кто-то специально мог поехать к черту на кулички. На наших глазах советская колбаса стала легендой.

Я продолжаю знакомить читателя с историей советской колбасы по справочнику 1960 года (Конников А.Г. Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. 2-е изд, перераб., дополн. - М.: Пищепромиздат, 1960). Сегодня мы узнаем состав и технологические требования к производству советских вареных колбас. Добавляли ли в колбасу воду и лед, свиную шкурку, соевые наполнители, дробленые кости, консерванты, туалетную бумагу и кровь репрессированных диссидентов?Читать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов

Советский завтрак

Сегодня я предлагаю читателям вспомнить свои типичные будничные завтраки в СССР. С этой целью мы с вами ответим на следующие вопросы:

1)Место жительства и примерные годы воспоминаний?

2)Ваш возраст и социальное положение семьи?

3)Где и в каком составе в Вашей семье обычно завтракали? Опишите обстановку, сервировку стола

4)Назовите самые типичные, рядовые блюда и напитки в будничный советский завтрак?



Отвечаю сам:

1)Саратов, первая половина 1980-х гг.

2)Старшеклассник, рабочая семья.

3)Завтракали отдельно парами на небольшой кухке в пятиэтажке. Сначала родители, т. к. они уходили раньше нас минут на 20, затем мы с братом. Перед каждым — тарелка с едой и бокал с чаем, если было нужно — общее блюдо или сковорода.

4)Напиток чаще всего чай, редко кофе с молоком или какао. Никогда — сок или компот. Завтраки достаточно легкие, т. к. все обедали плотно дома или на работе, в школе перекусывали.
Или яичное блюдо: глазунья или омлет, с колбасой, или грудинкой, или без всего. Зеленью посыпали только летом, тогда же могла быть яичница с помидорами.



Посмотреть на Яндекс.ФоткахЧитать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов

Москва и колбаса

Численность населения г.Москвы:

1912 г. - 1,617 млн.чел.
1915 г. - 1,817 млн. чел.

1936 г. - 3,642 млн.чел

Далее табличка из справочника:

Главмясо. Статистико-экономический справочник. - М.: Пищепромиздат, 1936 г.



Посмотреть на Яндекс.Фотках






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов

210 сортов советской колбасы и копченостей.


Прежде чем познакомить своего читателя с основным ассортиментом советских колбасных изделий и копченостей согласно справочнику 1960 года (Конников А.Г. Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. 2-е изд, перераб., дополн. - М.: Пищепромиздат, 1960), я обратился с просьбой вспомнить те сорта советской колбасы, которые читателям приходилось пробовать в позднем СССР.

Я был приятно удивлен обилием сортов, которые читатели вспомнили. К сожалению, молодые читатели, которым все мозги запудрили советским колбасным дефицитом, очень нуждаются в такой информации.

Сегодня я выкладываю перечень всех основных сортов колбасных изделий и мясных деликатесов, которые производились в 1960 г. на мясокомбинатах СССР.Читать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов
Г. А. Куманев: Лазарь Моисеевич, Вы, конечно, помните два очень тяжелых года на заре Советской власти: 1932-й и 1933-й. Продовольственный кризис в стране...
Л. М. Каганович: Да, да...
Г. А. Куманев: И вот сейчас считают, что до 5 млн. крестьян, причем только на Украине, погибло тогда от голода. Как Вы к этой цифре относитесь?
Л. М. Каганович: Это вранье, вранье.
Г. А. Куманев: Один английский историк, фамилия его Конквест, написал об этом времени книгу. Назвал ее «Голод». Он вывел цифры – 3–5 млн.
Л. М. Каганович: Все выдумывают. Голод был от недорода, плохо было с севом.


Это диалог (расшифровка магнитофонной записи) 6 мая 1991 года.

Как видим, Каганович четко называет главную причину продовольственного кризиса 1932/33 года: «плохо было с севом». Куманев интервьюировал сталинского наркома по проблематике 1941-1945 гг., поэтому таким кратким ответом удовлетворился, а жаль, - ведь Каганович подтверждает таким образом выводы, к которым пришел ihistorian:

1)Природный фактор не был решающим в образовании резкого продовольственного кризиса 1932-1933 гг.

2)На первом месте в ряду причин этого голода стоит антиколхозное сопротивление, саботаж и вредительство, которые не позволили провести как положено сельскохозяйственные работы.


Далее следует также интересный фрагмент:

Г. А. Куманев: Но приводится еще одна причина голода: руководство страны сознательно резко увеличивало экспорт нашего хлеба. Вы, крестьяне, мол, в колхозы не вступаете, так подыхайте от голода.
Л. М. Каганович: Экспорт хлеба был, конечно. Это верно. Ведь надо было оплачивать и станки, и импортное оборудование. Приходилось и картины продавать. Вывозили и хлеб, и щетину, и водку разную. [103]Все, что можно было продавать, вывозили, для того чтобы выходить из положения. А иначе можно было попасть в кабалу к западным банкирам. И отказаться от строительства социализма, отказаться от строительства новых заводов, от реконструкции страны. А как же иначе? Мы должны были идти на это. Если бы мы не пошли на это, наша страна откатилась бы на сотни лет назад. Положение было бы куда ужаснее, чем при татаро-монгольском нашествии.


Как видим, Каганович здесь говорит о том, что голод 1932-1933 гг. - часть общего кризиса, который был «ужаснее, чем при татаро-монгольском нашествии». И без импорта оборудования для новых заводов (в том числе по производству тракторов, комабайнов, грузовиков, прочего сельхозинструмента) страна не смогла бы выйти из этого положения, попала бы в кабалу к Западу.






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов

Письмо Сталину.

Предлагаю к обсуждению письмо 25-ти тысячника и ленинградского рабочего Сталину. 25-тысячники были посланы в деревню, чтобы помочь крестьянам организовать непривычный для них коллективный труд в колхозах. Письмо датирую 1930 г.


«Тов.Сталин

Я не знаю, верно ли я поступил, обращаясь прямо к тебе в такой важный момент, когда проходит усиленная стройка промышенности и сельского хозяйства, когда ты занят выполнением 5-ти летнего плана.

Может быть я и плохой член партии, что не нашел иной выход, и обращаясь прямо к тебе за советом, я делаю политическую ошибку.

Но меня вынудило это сделать колхозное строительство и борьба с кулачеством.

22 августа 1930 г. В колхозе «Коммунар» села Апалиха Вольского района Н.-Волжского края сыном кулака раскулаченного и выселенного был подожжен и умышленно (сделал вспышку мотора) колхозный хлеб, и сгорело 1 057 центнеров хлеба в ометах.

На колхоз «Коммунар» до этого было дано задание по хлебозаготовкам вывезти в государство 3 100 центнеров хлеба, конечно если бы не сгорел хлеб, то безусловно мы бы безболезненно вышли из положения.

Но вот тут то и беда. Мы сняли урожай 9 000 центнеров (в круглых цифрах) и за вычетом по колхозникам 2 773 з. на 319 хозяйств на 117 000 деньщин, что конечно очень мало обеспечивает колхозник свое хозяйство.

Мы давали ходотайство перед Горисполкомом о выдаче страховых премий (т.к. по техническим причинам не удалось в срок застраховать хлеб) и скидку с плана хлебозаготовок по колхозу 1 057 центнеров.

На заседании Президиума Горисполкома присутствовал член ВКП(б) тов.Кузнецов предс.колхоза, который был свидетелем что с плана 1 057 цен. с нас снимают и просят санкции края об утверждении, это мог подтвердить 25-тыс. ленинградский рабочий член КК и Карташов член ВКП(б).

На этом основании, опираясь на слова члена ВКП(б) т.Кузнецова бюро ячейки считая что уже 1 057 ц будут сняты, решило 1 057 ц не сдавать, а распределить в урожай (в этом вопросе партячейка сделала ошибку в том, что не ожидая официального разрешения сделал это самостоятельно).

Но по моему глубокому убеждению я сделал совершенно правильно, так как предотвратил выход из колхоза в тот момент, когда ведем упорную работу за сплошную коллективизацию.

Меня и Кузнецова вызвала необходимость по этому вопросу выехать к секретарю Горкома т.Ляпину, и предс.Горисполкома т.Вдовину, которые категорически приказали вывезти 1 057 центнеров в хлебозаготовку, оказавшись даже и от своих решений (которые по каким-то причинам в протокол не был занесен) о снятии 1 057 центнеров из плана хлебозаготовок.

Я теперь в тупике, и не могу разобраться, так как директивы ЦК ВКП(б) говорят за то, что колхозы сдают 29% своего урожая и должно безусловно обеспечить колхознка лучше единоличника, тем более что наше село признано всем районом и ГПУ как село тяжелое, кулацкое и контр-революционное, то всякие ошибки они могут иметь свои последствия.

Мне нужно дать разъяснение верно ли поступает Секретарь Горкома Вольского района, приказывая выполнять план, не учитывая сгоревшего хлеба, подожженого кулаками.

Я думаю, что ты своим верным решением определишь судьбу нашего колхоза, т.к. нам невыгодно и неполитично тянуть от колхоза все, что даже ставя его в худшие условия перед единоличниками.

Теперь мы затрудняемся даже выдавать хлеб причитающийся им за работу.
Если для политики партии вывоз 1 057 ц необходим, то я подчиняюсь всем решениям и вывезем хлеб чего бы это не стоило, но тогда мы ставим и под опасность колхоз.

Буду ждать твоих решений.
Член ВКП(б) с 1926 г. №452 062 Игнатьев Ив.Пав. 25 тысячник, Ленинградский рабочий.
Адрес: Село Апалиха Вольского района Н.В.Края.
Отв.секретарь яч.ВКП(б) – Игнатьев

Я не обратился к Шеболдаеву по тем причинам, что и он мог бы с нами говорить, как т.Ляпин – секретарь горкома ВКП(б)». (ГАНИСО. Ф.55. Оп.1. Д.219)


Вопросы такие:

1) Как вы относитесь к этому письму?

2) А что вы бы сделали на месте Сталина, получив такое письмо?






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов
Просматривая устанавливаемые розничные цены в госторговле г.Саратова в 1940 г., обратил внимание на непривычные для нашего времени ценовые соотношения. Эти соотношения, как и сами цены, возможно будут интересны моему читателю. Кроме того, где будет возможность, я проведу сравнение с Саратовом 2011 г.

Средняя зарплата рабочих и служащих по народному хозяйству СССР в 1940 г. составила 339 руб.

По свежим данным Саратовстата средняя зарплата по полному кругу саратовских организаций в мае 2012 г. составила 18 707 руб.

Эти две цифры нельзя прямо приравнивать друг к другу (разная структура расходов прежде всего), но мы это сделаем при наших расчетах просто для наглядности: сколько мог купить продуктов на свою зарплату 339 руб. работник 1940 г. и на зарплату 18 707 руб. работник 2012 г.

Для ориентира цена на хлеб:

В 1940 г. дешевый пшеничный хлеб стоил 0,9 руб. за килограмм. Сегодня соответственно при цене 15 руб. за 600 гр буханку — 25 руб.

Цены на плодово-овощную продукцию по г.Саратову с 23 августа 1940 г. Важное уточнение: это цены на стандартную продукцию 1-го сорта. 2-ой сорт дешевле, нестандарт существенно дешевле. Соответственно и для наших дней я буду брать цену на продукцию отличного качества. Цены выписаны из архивного дела Сектора товарооборота управления статистики Саратовской области при Уполномоченном Госплана СССР. В рублях за кг, если не указано иноеЧитать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов

Неурожаи и голод НЭПа.

Как известно, 21 марта 1921 года Советская власть отменила продразверстку. Приступая к посевной кампании весной 1921 года, крестьянство могло не бояться сеять столько, сколько хотело, - доля продналога была им известна заранее, все излишки оставались в их полном распоряжении вплоть до разрешения рыночной торговли.

Сегодня господствует миф, будто НЭП привел к всеобщему продовольственному благоденствию и лишь коллективизация вновь поставила в повестку дня проблему голода. Это миф.

Я приведу лишь некоторые, взятые наспех (далеко не все), цитаты из закрытых отчетных документов ОГПУ по каждому году НЭПа (1921-1928 гг.), чтобы показать, насколько далеко от реальности отстоит миф об изобилии НЭПа.
Читать дальше...Свернуть )








Рейтинг блогов

Рейтинг блогов

Хруст французской булки стал сегодня символом процветания части общества во времена империи. Мне удалось выяснить, сколько стоило похрустеть такой булкой в Саратове в начале 1935 г. Только что с 1 января 1935 г. были отменены карточки на хлеб и цены стали твердыми, хотя были очень высоки.

Читать дальше...Свернуть )
Блог пока бастует, так что посты пока будет отсюда перетаскивать Критик. Моих комментариев особо не ждите, но незримо я буду с вами.






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов
Публикую таблицу из монографии: Миловзоров А.Ф. Рыночный оборот в крестьянских хозяйствах Саратовской губернии. – Саратов: издание Саратовского Губстатбюро, 1925. С.38-41.

На основании обработки данных бюджетного исследования 66 крестьянских хозяйств Саратовской губернии за 01.04.23-01.04.24 г. (репрезентативность проанализирована и признана «достаточной») и отчасти данных пятипроцентной выборочной переписи 1924 г.

Ориентир: средний годовой доход одного обследованного крестьянского хозяйства губернии по данным Миловзорова составил 315,5 золотых довоенных рублей.(с учетом поправки Миловзорова, суть которой объясняется ниже 250 руб.)
Итак, обследованные крестьянские хозяйства за год в среднем потратили на приобретение товаров хозяйственного назначения  7,47 золотых довоенных рублей. С учетом поправки Миловзорова, которая должна была показать общий средний уровень, - 4,4 соответствующих рублей.

Далее, особенно интересно приобретение личных вещей в расчете на одну крестьянскую душу. Чтобы совсем не дублировать таблицу, пересчитываю на ходу в количество целого товара на одну душу за N-ое количество лет. Даю две цифры: первая, как выше указано, означает фактическую покупку в данных конкретных хозяйствах, вторая – с учетом поправки Миловзорова:

Обувь кожаная: одна пара раз в пять лет – то же
Обувь вяленая: одна пара в десять лет – то же. !!!! Вспомните, как крестьянам в диковинку была покупка новых валенок всей деревней.
Ниже: Галоши: одна пара в пятьдесят лет – то же.
Готовая одежда и белье: увы… - вспомните мой пост про белье.
Шапки-фуражки: одна в 9 лет – одна в 12 лет.
Продолжаем про покупку продуктов на одну крестьянскую душу в год.

Чай: ТРИ ГРАММА В ГОД- 4 грамма.
Сахар вместе с конфетами: 177 гр. в год – 160 гр.


Колбаса-то где, селедка? Как же так, блин, – ведь еще не было советского дефицита, в лавках ведь продавалась! Вспоминайте, как крестьяне в те же годы в Пензенской губернии говорили про путь к бедности и разорению: «если заведется копейка, тащит в лавочку на рыбу или еще что: любит хорошо поесть»

Напоминаю про использование суррогатов и примесей в Пензенской губ. в крестьянском хлебопечении в 1921-1926 гг .

О гигиене в нэповской деревне говорит количество приобретенного мыла на одну крестьянскую душу в год: 464 гр – 416 гр. И еще по одному куску раз в пятьдесят лет. Увы.

Эх, изобильна была жизнь русских крестьян Саратовской губернии, пока проклятый Сталин не докопался со своей коллективизацией…






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов
Случайная находка на Яндекс-фотках.

«После войны мой отец Новиков Н.А. окончил Техникум Советской торговли и работал в магазине "Продукты" на Таганской площади. Во время реконструкции площади в 60-х годах магазин был снесён.
На фотографии мясной отдел магазина. На ценнике на верхней полке за спиной продавца - "Свинина мясная.1-ый сорт. 1 кг. 18 руб.60 коп.". На полке пониже - "Свинина мясная.2-ой сорт.1 кг. 15 руб.80 коп."

И сами фотографии...Читать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов


Дам сводку имеющихся у меня сведений об истории колбасно-мясного промышленного  производства в Российской империи и в СССР.Читать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов
По просьбе френда Лопатникова: «нужна информация об импорте зерна царской Россией. КТО БЫЛИ БЕНЕФИЦИАРИИ ОСНОВНЫЕ, кто торговлю контролировал?»
Возможно, что еще кому-то будет интересно.

Читать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов
Одна только сводка ОГПУ по одному региону, но из нее становятся понятными причины раскулачивания.

Из информационной сводки ПП ОГПУ по Северо-Кавказскому
краю о ходе хлебозаготовок
19 февраля 1928 г.


Антисоветские] проявления на селе в связи с хлебозаготовками. Угрозы восстаниемЧитать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов
С налогообложением я буду разбираться специально, а пока выписки из разбираемой мной монографии «Крестьянство в годы упрочения и развития социалистического общества, 1945-конец 50-х годов/Отв. редактор и автор предисл. И.М.Волков.- М.: Наука, 1988 - (Серия "История советского крестьянства", т. 4)»

«Значительная часть денежных доходов уходила на оплату сельскохозяйственного налога, страховых и других платежей. Серьезным облегчением для хозяйства колхозника была отмена военного налога с 1946г., но сельскохозяйственный налог оставался. С 1939г. он исчислялся с личного подсобного хозяйства колхозников, исходя из размеров доходности, полученной от скота, от посевов на приусадебном участке, огороде, от фруктовых деревьев, кустарников и т.д.»С.181

Логика налогообложения личного хозяйства колхозников мне лично понятна.Читать дальше...Свернуть )






Рейтинг блогов

Рейтинг блогов

Теги

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner