В 1925-1926 году было проведено бюджетное обследование 120 крестьянских хозяйств Саратовской губернии, из которых 59 обследовались по развернутой программе и 61 — по скоращенной. При этом губерния была разделена на четыре сельскохозяйственных района.
Северо-Западный район характеризуется следующим образом: «Чисто земледельческий, ржано-овсяно-просяной, чечевичный, с правильным трехпольным севооборотом, интенсивной обработкой, но слабым распространением усовершенствованных уборочных машин; в животноводственном отношении — молочно-потребительский, малоскотный, коневодственный»
«В пределах установленных выше районов бюджетное обследование производилось гнездами от 8 до 10 хозяйств в намеченных типичных селениях. Выбор типичных селений производился на основании главных экономических показателей по данным весеннего опроса и другим материалам текущей статистики».
К сожалению, в опубликованных в 1928 году результатах не расчитаны средние данные, поэтому я предлагаю читателям свой перевод данных из пуды в килограммы из расчета 16,38 кг в одном пуде, а также исчисленные мной средние показатели, в данном случае потребления крестьянами сала, мяса, птицы и рыбы.
Примечание: обследование учитывало число дней, которые члены крестьянского хозяйства провели вне дома, а также число дней, в которые в хозяйствах кормили сроковых работников. Однако, для данных хозяйств доля таких дней влияет на итоговый результат минимально в пределах одного процента.
Потребление мяса, сала, птицы и рыбы на северо-западе Саратовской губернии согласно бюджетному обследованию крестьянских хозяйств 1925/26 г. Расчеты ihistorian'a по данным источника: Крестьянские бюджеты по Саратовской губернии за 1925-1926 годы. - Саратов, 1928.
Номер крест. хозяйства | Количество душ в семье | Площадь посева, дес. | Лошади и КРС. С молодняком. | Мясо и сало, кг | Птица, кг | Рыба свежая, соленая, кг | |||
Всего на семью | В среднем на душу | Всего на семью | В среднем на душу | Всего на семью | В среднем на душу | ||||
Аткарский район, Галахово | |||||||||
1 | 3 | 2,88 | 1 и 1 | 18,5 | 6,2 | 0 | 0 | 4,1 | 1,4 |
2 | 5 | 8,32 | 2 и 2 | 77,8 | 15,6 | 24,6 | 4,9 | 27,7 | 5,5 |
3 | 9 | 7,47 | 1 и 1 | 0 | 0 | 8,2 | 0,9 | 4,9 | 0,5 |
4 | 12 | 17,84 | 7 и 5 | 409,5 | 34,1 | 0 | 0 | 106,1 | 8,8 |
Балашовский район, Львовка | |||||||||
5 | 4 | 6,05 | 1 и 2 | 32,8 | 8,2 | 8,7 | 2,2 | 41 | 10,2 |
6 | 7 | 11,02 | 2 и 3 | 12,1 | 1,7 | 52,7 | 7,5 | 10,2 | 1,5 |
7 | 8 | 13,68 | 1 и 10 | 167,9 | 21 | 2 | 0,2 | 45 | 5,6 |
8 | 8 | 12,68 | 1 и 4 | 106,5 | 13,3 | 0 | 0 | 49,1 | 6,1 |
9 | 9 | 11,18 | 2 и 3 | 215,4 | 23,9 | 15,2 | 1,7 | 32,8 | 3,6 |
10 | 11 | 18,01 | 4 и 4 | 335,8 | 30,5 | 24,6 | 2,2 | 41 | 3,7 |
11 | 14 | 19,08 | 2 и 4 | 106,6 | 7,6 | 47,5 | 3,4 | 18,8 | 1,3 |
12 | 14 | 14,09 | 2 и 8 | 376,7 | 26,9 | 10,3 | 0,7 | 98,3 | 7 |
Кузнецкий район, Траханионово | |||||||||
13 | 4 | 6,5 | 1 и 2 | 20,5 | 5,1 | 0 | 0 | 12,3 | 3,1 |
14 | 8 | 5,88 | 2 и 2 | 135,1 | 16,9 | 0 | 0 | 16,4 | 2,1 |
Петровский район, Александровка | |||||||||
15 | 2 | 2,46 | 0 и 3 | 16,4 | 8,2 | 4,1 | 2 | 0 | 0 |
16 | 3 | 3,53 | 1 и 2 | 65,5 | 21,8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
17 | 5 | 6,7 | 2 и 1 | 57,3 | 11,5 | 10,2 | 2 | 0 | 0 |
18 | 10 | 10,52 | 1 и 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
19 | 12 | 11,77 | 2 и 4 | 163,8 | 13,7 | 4,9 | 0,4 | 0 | 0 |
Сердобский район, Бугры | |||||||||
20 | 4 | 0 и 0 | 8,2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
21 | 5 | 0 и 2 | 61,4 | 12,3 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
22 | 8 | 2 и 2 | 0 | 0 | 4,1 | 0,5 | 0 | 0 | |
23 | 11 | 3 и 3 | 86 | 7,8 | 36,9 | 3,4 | 0 | 0 | |
24 | 11 | 2 и 3 | 108,1 | 9,8 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
25 | 13 | 3 и 2 | 102,4 | 7,9 | 8,2 | 0,6 | 0 | 0 | |
Итого | 200 | 2684,3 | 13,4 | 262,2 | 1,3 | 507,7 | 2,5 | ||
Мяса вместе с птицей на душу, кг — 14,7 | |||||||||
Выводы:
1)Бросается в глаза резкая разница в потреблении указанных продуктов даже в пределах одного села. На низшем полюсе потребления мяса и птицы из 200 обследованных человек: 31 человек с потреблением на душу от 0 до 2 кг в год(!) и еще 38 человек с потреблением от 5,1 до 9,8 кг в год. На высшем полюсе потребления этих же продуктов: четыре семьи, 47 человек с потреблением от 25,6 до 34,1 кг. На эти четыре семьи приходится 15 лошадей и 20 голов КРС.
Таким образом, даже уровень потребления такого важнейшего продукта, как мясо подтверждает резкое социальное расслоение деревни. Более того, 31 человек из 4 семей потребили за год мяса все вместе 20,5 кг, тогда как в четырех высших по потреблению мяса семьях один только член семьи потребил больше. По этим семьям разница в потреблении мяса — 42-х кратная! А ведь в этих восьми семьях — 39% обследованного населения, достаточная пропорция для острейшего социального конфликта. При таких пропорциях средние показатели потребления едва ли помогут современному исследователю понять реальную социальную ситуацию в деревне. Да и средние показатели потребления мяса и рыбы для данного района очень невелики.
2)В двух селах Петровского и Сердобского районов население независимо от доходов вообще не потребляло рыбу. Это иллюстрирует уровень дефицита сельской рыночной торговли в годы НЭПа.
3)Крайне низкое по современным меркам потребление мяса птицы иллюстрирует уровень развития мясного птицеводства в крестьянских хозяйствах в годы НЭПа.
