ihistorian (ihistorian) wrote,
ihistorian
ihistorian

Category:

Поголовье свиней и потребление свинины в 1913, 1938 и 2010 г.

1913 год.

Ввоз в Российскую империю: В 1913 г. сало — 2514 тыс.пудов.
Вывоз в 1913 г. свинина свежая — 229 тыс. пудов;свинина соленая, копченая и вяленая — 637 тыс.пудов; свиньи — 110 тыс. голов (Источник: 1.Статистический сборник за 1913-1917 гг. (Выпуск второй)//Труды ЦСУ. Т. VII. Выпуск второй. - М.1922. С.9,25,26,33).

Итак, по сумме ввоза-вывоза свинины (без живых свиней) в 1913 г. мы получаем, что империя закупила:
41 179,3 т. сала — 14 185,1 т. мяса = 26 994,2 т. , т.е. на каждого жителя империи пришлось по 155 г. сала. Конечно, этим количеством можно пренебречь.

Количество свиней в 1913 г. - 14 232 321 голов. Или по 10 голов на 100 жителей сельского населения. Источник: Статистический ежегодник России. 1913 г. - С.-П., 1914.VII отдел, с.47. Однако, судя по этой информации, до первой мировой войны учет скота в империи проводился крайне небрежно, поэтому данное поголовье свиней в 1913 г. следует считать преуменьшенным. Согласно более тщательному учету скота в 1916 г. было в наличии 20,9 млн. свиней (Источник: Развитие свиноводства в капиталистических странах и в СССР// Социалистическое сельское хозяйство. - 1940. - №3. - C.72-80)

Если же мы возьмем для 1913 г. общее количство поголовья свиней от 1916 г. и округлим его до 21 миллионов (и при этом еще пренебрежем вывозом в 1913 г. 110 тыс. голов свиней), полагая все-таки предвоенную численность свиней несколько большей, то получим, что на каждого жителя империи в 1913 г. приходилось по 0,12 головы свиньи (При численности населения в Российской империи в 1913 г. 174 010 тыс.чел)

1938 год.

Для 1938 г. у меня только общие данные по ввозу-вывозу живого скота, мяса и мясных продуктов без разделения на виды (Источник: Статистика внешней торговли СССР. - 1938. - №12. - С.11)

Ввоз в 1938 г. Живых животных — 98 722 т (не голов!) Мясо соленое, копченое и т. п. - 219 т. Сало — 34 т. Мясо — 1218 т. и 279 т субпродуктов.
Вывоз в 1938 г. Живых животных — 14 т. Мясо (бекон) — 562 т.
Количеством мяса в принципе можно пренебречь. Долю свиней в импорте определим наугад в одну треть. Получим около 33 тыс тонн, что в расчете на одну душу населения в СССР в 1938 г. дает примерно по 190 г. свинины. Несколько больше, чем в 1913 г., но для объема годового потребления можно опять-таки пренебречь))

Максимальной численность поголовья свиней до коллективизации была в 1928 г. - 25,989 млн. голов.

Вопреки расхожему мнению, что после коллективизации советское животноводство смогло достичь дореволюционного поголовья или поголовья 1928 г. лишь в 1950- е гг., свиноводство оправилось очень быстро и уже летняя перепись скота 1938 г. зафиксировала рекордный для страны уровень в 30,6 млн. голов свиней. Чтобы преуменьшить достижение сталинской коллективизации историки обычно противопоставляют летней переписи скота 1928 г. зимние переписи скота в предвоенные годы, которые производились после сезонного забоя скота. Между тем, зимние переписи скота стали проводить впервые с 1 января 1934 г. (Источник: Развитие свиноводства в капиталистических странах и в СССР// Социалистическое сельское хозяйство. - 1940. - №3. - C/72-80).

Если же мы возьмем общее поголовье свиней летом 1938 г., то увидим, что на каждого жителя СССР приходилось по 0,18 свиньи, что на 50% больше, чем в 1913 г. при самых благоприятных для империи расчетах (При численности населения СССР на 1 января 1939 г. 170 557 тыс. чел.)

Конечно, чтобы понять уровень потребления собственно мяса-свинины, важно еще знать средний живой вес забиваемой свиньи. Однако, если для второй половины 1930- х гг. такие данные у меня есть, то для империи их нет и едва ли они вообще существуют в природе, - крестьянское хозяйство в 1913 г. было в значительной части нетоварным и поросята забивались во дворе для собственного потребления. Могу только высказать свое мнение, что во второй половине 1930-х гг. вес забиваемых свиней однозначно был больше такого веса в 1913 г. Сказывалось увеличение доли породистого скота, улучшение ветеринарного обслуживания, улучшение обеспеченности кормами и нацеленности хозяйства на товарность.

2010 год.

В 2010 г. поголовье свиней в РФ насчитывало 17,1 млн. голов, что примерно равно советскому уровню 1934 года. На душу населения получается по 0,12 головы (При численности населения РФ 145 млн. чел). Точно как в 1913 г. Мы, наконец, хотя бы в свиноводстве, нашли «Россию, которую потеряли».

Справедливости ради, не забываем, что проблема обеспечения населения свининой не является такой острой из-за масштабного импорта свиного мяса в РФ. В 2010 г. доля импортной свинины на рынке составляла 25%. Это означает тем не менее одно — уровень обеспеченности свининой населения сегодня не достигает советского уровня 1938 г.

Не слишком большим преувеличением будет сказать, что уровень обеспеченности свининой, который был в России в 1913 или в 2010 г., в СССР Сталина был при карточной системе где-то в 1935 г.
Tags: 1938, Российская империя, антимиф, животноводство, современность, статистика
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 99 comments